Hoy tornamos la mirada hacia país del sol naciente, el país de los samuráis, los quimonos y los bonsáis. País de nacimiento del escritor Haruki Murakami y de la bebida alcohólica conocida como Sake en occidente, cuyo nombre correcto es Nihonshu.
Categoría: Sake
Según la Real Academia Española, sake significa: bebida alcohólica obtenida por fermentación del arroz. No obstante, en Japón, la palabra sake significa bebida alcohólica e incluye en su acepción a todas: el vino, la cerveza, el whiskey, etc.
El sake es una bebida de origen milenario, ligada fuertemente a las ofrendas a las deidades sintoístas. El sintoísmo es la religión mayoritaria de Japón, de cuyo precepto rescato la fe optimista que dice que toda persona es fundamentalmente buena.
Encuentro muchos paralelismos entre el sake, el vino y la cerveza, aunque cada uno tiene sus propios matices y puntos de divergencia.
El sake es una bebida a base de arroz, agua y koji, que es un hongo cuyo nombre científico es Aspergillus oryzae.
Hongo presente y necesario para obtener salsa de soja, miso, vinagre de arroz y gran cantidad de productos que definen el sabor y la cultura de la cocina japonesa.