Hoy haremos un breve viaje a la Isla de Madeira donde se funde el verde esmeralda de su vegetación con los tonos marinos del agua que le circunda y la variedad cromática de flores y frutas multicolor que le retrata.
Categoría: Dulces Naturales
Los vinos dulces naturales son aquellos que para conseguir una gran cantidad de azúcar residual en el vino, los enólogos añaden alcohol vínico cuando tiene el azúcar que buscan.
Se suele encabezar, que es así como se llama a la adición de alcohol al mosto, hasta llegar a grados alcohólicos de 15º a 17º.
Un ejemplo de estos vinos son los cream, algunos Pedro Ximenez y otros vinos dulces estilo mistela.
Destacar que estos vinos se pueden encontrar en zonas tan diversas como el Bierzo o Terra Alta.
Los generosos de licor
La Pedro Ximénez es una uva propia de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga. Con él se elabora los famosos vinos licorosos de Jerez. Para la elaboración de estos vinos, generosos dulces, se provoca un proceso de pasificación durante 7 y 20 días. Es decir, se exponen las uvas al sol durante un período para transformarlas en uva…