Así como la cabernet sauvignon, la merlot es una de estas cepas designadas por muchos enólogos como una “uva camaleónica”, es decir, capaz de transformarse de acuerdo con su terroir. Por ser una uva de fácil cultivo, la merlot se adapta muy bien a varios tipos de terroir y eso hace que exprese más y…

¿Contrapunto de la cabernet sauvignon? No, no creo. Aun sabiendo que ambas cepas dividen corazones, fronteras y preferencias. Es cierto que la merlot ya fue enemiga de la cabernet. Eso pasó cuando la única preocupación del bodeguero era vender su vino en el pueblo. Burdeos es la cuna de ambas variedades y muchos vinos de…